生鮮電商夯 營運模式與趨勢
2018/7/2      電子商務時報     點擊查看記者所有文章

記者/施嫚祺

生鮮電商被譽為電商的最後一片藍海,其將電商的手法應用在互聯網上,直接銷售生鮮類產品,如新鮮蔬果、生鮮肉類等,而2012年更被視為生鮮電商發展的元年。近年來,生鮮電商不斷追求突破與創新,以提高消費者的購買意願,其他產業的企業也看準此效益,紛紛投入此市場,本篇將說明生鮮電商現況與未來趨勢。

從現況 看生鮮電商模式與新工具

生鮮電商的商業模式分為O2F(Online to Family)與O2M(Online to Mobile + Offline to Mobile)兩種,O2F為從線上到家庭的營運模式,而O2M則有兩種分流,一種是Online to mobile,為線上商店與移動互聯網的結合,另一種是Offline to Mobile,為線下實體店與移動互聯網的結合。

經過2017年許多生鮮電商的融資事件後,行業專家得出三個可為生鮮電商造血的工具,第一,規模化,擴張供應鏈規模和產品規模以降低成本;第二,新市場,透過擴展新市場以獲得新客群;第三,新生態,通過新模式服務用戶以提升競爭力,其方向為藉互聯網連接上下游的資源,留住原客戶並開創新市場。

從中國 看生鮮電商發展與新趨勢 

根據中國艾瑞網《2018年中國生鮮電商行業消費洞察報告》指出,2017年中國生鮮電商市場交易規模約為1391億元人民幣(約6535億元新台幣),同比去年增長59.7%。近兩年,雖然很多中小型生鮮電商面臨倒閉或被併購,但隨著阿里巴巴京東等電商巨頭的入局,帶來一系列的創新模式,例如盒馬鮮生推出「超市+餐飲+電商+物流配送」的模式,可見生鮮電商市場對企業而言仍有很大的吸引力。

■ 2013-2020年中國生鮮電商市場的交易規模。(截圖自/艾瑞網

近年食安問題層出不窮,導致消費者對生鮮食品的品質要求越來越高,因此消費場景也逐漸走向多元化,由單一線上或單一線下渠道,逐步演變為線上線下渠道融合,並由單一的網路購物向多元體驗轉變,如圖所示。另外,生鮮電商的供應鏈:採購、冷鏈與倉儲,此供應鏈為企業降低成本、提高效率、保障商品優質穩定的關鍵,且其中任一環節,都會影響最終用戶體驗。

■ 生鮮電商市場的消費場景,由單一的網絡購物向多元體驗轉變。(截圖自/艾瑞網

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