神秘、限量和不易買到的FB甜點店 有何吸引力?
2017/11/13      電子商務時報     點擊查看記者所有文章

特約撰稿/潘姿吟

每天準時上班、永遠無法準時的下班,日日忙碌的生活步調中,什麼東西最能讓你感到療癒?

「甜點」堪稱是許多人的紓壓首選,從濃醇巧克力、甜沁入心的檸檬塔、到口感紛呈的水果千層派等,精緻外型到入口瞬間,創造的是視覺和味蕾的雙重期待,以及一人也能獨享的片刻幸福,「深夜裡的法國手工甜點」便是近幾年僅靠臉書販售起家,就創下驚人銷量與知名度的甜點品牌,今年8月更在台北開啟第一家實體門市。

不僅「深夜裡的法國手工甜點」,各地區也都有隱身在臉書的甜點店,像是高雄的「R&L手作法式千層蛋糕」,因為僅一人製作販售,網友必須在限定時間內主動留言、被幸運抽中為數不多的名額、然後在指定時間地點完成連繫和面交取貨,才能品嘗到照片中超夢幻的千層蛋糕,看似麻煩的過程(還要牢記留言和聯繫時間,否則一錯過就下次再來)卻成為甜點的賣點。

當然,美味還是最主要的口碑關鍵,但也正因為「限量」、「不易取得」和「只能透過指定(有點龜毛)規則」才能獲得的甜點,更增加對消費者莫大的誘因和非買到不可的動力,這點可以從認知心理學角度來解釋,「當一項東西越難得到,人們會越喜歡、越重視它」,同時只有單一管道(也就是臉書)的溝通,也讓黏著性提高,想要購買的人會積極follow粉絲團訊息,確定下次可預訂的名額、商品和時間等,由此可說明「當資訊不可預測性越高,主動搜尋訊息的行為也會增加」。

有趣的是,上述兩家甜點店,剛開始時都是老闆個人興趣做甜點分享給周邊親朋好友,接著才開始在臉書上對外接單販售,因此粉絲團上都是老闆直接的答覆,感覺就像到店面跟老闆對話,彼此有直接的互動回饋,有助於贏得顧客的信任與回購率。

深知許多顧客是忠實的甜點控,「深夜裡的法國手工甜點」在2015年成立不公開社團,邀請消費次數、金額較高的顧客,成為其VIP會員,可以率先知道新品訊息和優惠,還能參與新品口味試吃、給予意見回饋等,應證了認知心理學另一個論點「想建立顧客忠誠度和持續支持,就必須創造他們有興趣從事的活動,而不單只是提供獎勵報酬」,創造專屬感。有時掌握人的心理與習慣,往往比想方設法地曝光、做宣傳、投廣告等,更能獲得意想不到的反饋。

經營了6年的「深夜裡的法國手工甜點」,粉絲團人數已突破77萬,加上一家門市(雖然創辦人曾在2016年說過不會開實體店面),規模擴大、服務客群更多,已從單一臉書平台跨入成立LINE@帳號,以官方推播、聊天機器人等新的服務功能來提高效率,邁入全新事業階段,是否能持續穩固老客群、吸引新顧客,就讓我們拭目以待。